本文摘要：随着科学技术的不断创新发展，安防领域的产品技术已某种程度局限于只应用于在安全性防水领域，食品安全领域早已更加多的经常出现安防类的产品和技术，特别是在是最近物联网技术的发展，更进一步推展了安防产品技术在食品安全方面的应用于。
随着科学技术的不断创新发展，安防领域的产品技术已某种程度局限于只应用于在安全性防水领域，食品安全领域早已更加多的经常出现安防类的产品和技术，特别是在是最近物联网技术的发展，更进一步推展了安防产品技术在食品安全方面的应用于。同时从国际经验来看，利用信息化手段，通过建设食品安全追溯到体系，构建食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决问题食品安全问题的主要监管措施。政府管理部门几乎可以依赖科技的创意，展开管理模式的创意，进一步提高监管水平和效率，非常丰富监管手段。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作做出最重要命令认为，民以食为天，强化食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必需抓得紧而又凸。
这些年，党和政府下了相当大气力捉食品安全，食品安全形势大大恶化，但不存在的问题依然不少，老百姓依然有很多期望，必需再接再厉，把工作做到粗做到鉴，保证人民群众“舌尖上的安全性”。食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的很快发展和人们生活水平的大大提升，食品产业取得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业早已在国家众多产业中占到支柱地位。
在食品的三要素中（安全性、营养、食欲），安全性是消费者自由选择食品的首要标准。近几年来，日益加剧的环境污染和频密再次发生的食品安全事件对人们的身体健康和生命造成了极大的威胁，食品安全问题已沦为人们注目的热点问题。与食品安全严峻形势比起，国内食品安全监管能力还不存在不少“短板”。如监管人手过于，执法人员装备短缺，仅有“眼观目测”无法找到安全隐患；安全性标准、检验检测、风险监测等技术体系还不完备，很难做事前防止、科学管理，经常经常出现“心有余而力不足”的情况。
因此强化国内食品安全标准体系、风险监测、监管队伍和技术装备等建设沦为政府部门必需已完成的任务。随着科学技术的不断创新发展，安防领域的产品技术已某种程度局限于只应用于在安全性防水领域，食品安全领域早已更加多的经常出现安防类的产品和技术，特别是在是最近物联网技术的发展，更进一步推展了安防产品技术在食品安全方面的应用于。同时从国际经验来看，利用信息化手段，通过建设食品安全追溯到体系，构建食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决问题食品安全问题的主要监管措施。政府管理部门几乎可以依赖科技的创意，展开管理模式的创意，进一步提高监管水平和效率，非常丰富监管手段。
目前在食品安全领域，国际以及国内重点地区通过为食品及加工产品加贴RFID电子标签，成立食品安全管理中心数据库和在各地食品仓库另设本地数据库，构建了对食品的生产、运输、加工、储存和销售各环节的全方位追踪。RFID应用于到食品安全管理中，最主要的是应用于RFID标签的特性来确保构建“源头”食品跟踪解决方案和在食品供应链中获取几乎透明度的能力。据理解，目前，我国实行了3批共计35个城市的食品本源体系建设试点，首批10个试点城市已全部竣工追溯到体系并投放试运营，可行性构建了追溯到功能。
特别是在是高端食品企业主导的本源系统已开始有所进展。很多乳类产品外包装减少了用作本源的二维码标识，扫瞄二维码就能看见奶源、生产证书等信息。
酒类、乳粉等高附加值食品全过程追溯到系统的搭起是国内食品安全追溯到系统大范围推展的先行军，待模式探寻顺利后，适当加载设备的普及将造就食品安全本源的普及。视频监控技术在食品安全领域的应用于主要反映在利用视频监控技术观测、监控布防区域，动态表明、记录现场图像，检索和表明历史图像的功能。
对食品生产、加工、储存、销售等重点环节构建监控，同时可以对企业生产线展开动态远程监控，时刻确保食品原料从转入企业到成品销售的每一个步骤都在可以防控的范围内，利用视频监控历史图像资料的存储，企业把涉及的视频资料留存一定的天数，以待监管部门展开按规定。另外利用视频监控联网系统技术，某些地区政府监管部门可以拒绝与企业创建联网系统。一方面可以确保监管部门需要时刻监控企业生产、加工、储存的情况。
另一方面可以节省人力资源，提升监管部门的工作效率。目前各地餐饮行业特别是在是众多店内平台都在大力推展建设“半透明厨房”、“清厨暗灶”，通过半透明厨房和视频厨房建设，让消费者可直观看见菜品的切配烹调、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等过程。同时，食物的加工烹调间（区）、专间、专用操作者区域、清除消毒间（区）等也公开发表展出，构建了从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请求您监督”的良性改变，了解前进餐饮单位“厨房亮化”工程，更进一步确保食品加工过程的安全性超过标准拒绝。
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